מודלים של מחלות אוטואימוניות הקשורות למערכת העיכול שלנו נועדו לחקור מצבים כמו מחלות מעי דלקתיות (IBD). מודלים אלה מאפשרים לחוקרים לחקור את המנגנונים המורכבים של הפרעות עיכול ולהעריך את הפוטנציאל של טיפולים חדשים, המטפחים התקדמות בבריאות הגסטרואנטרולוגית.